新华社呼和浩特3月22日电（记者连振、达日罕）近日，随着黄河内蒙古段全线开河，位于黄河“几字弯”北岸的内蒙古托克托县郝家窑村这几天人山人海。
“开河咯！”一声号子开启了2026呼和浩特黄河开河民俗文化周的序幕。在主会场托克托县，从3月20日起，百人锣鼓、舞龙舞狮、鱼灯巡游、炖鱼争霸、美食长桌宴等九大活动连“嗨”三天。
这是3月20日在呼和浩特黄河开河民俗文化周开幕式上拍摄的舞龙表演。新华社记者 连振 摄郝家窑村西数百米，黄河蜿蜒流过。宽广的河道内，水面波光粼粼，渔民李强摇着一叶红色小舟荡漾在水面上。“今天打上来十几条鱼，有鲤鱼、鲶鱼，还有鲫鱼。这时节的鱼肉干净鲜美，是母亲河独特的馈赠。”他说。
民俗文化周现场，一锅锅炖鱼翻滚出浓郁香气，8口大锅一次炖煮3000斤黄河鲜鱼，供群众及游客免费品鉴。郝家窑村居民郝争平正埋头炖鱼，动作娴熟利落。作为村里第一个开办农家乐的“先行者”，如今他已是当地炖鱼争霸赛的主厨之一。
3月20日，厨师在呼和浩特黄河开河民俗文化周活动现场炖鱼。新华社记者 连振 摄郝争平说，地道的托克托县炖鱼讲究“料真、火足、味浓”，选用黄河活水养殖的鲜鱼，搭配本地特产小茴香、应季鲜辣椒、醇香芝麻油等秘制配料，以炭火慢炖，铁锅收汁，口味鲜嫩醇厚。
紧靠黄河“几字弯”的“一溜湾”由郝家窑、皮条沟、格图营等多个村组成，是远近闻名的农家乐聚集地。“以前，游客看了黄河美景后，想在这吃饭歇脚却没有地方，只能直接离开。”郝争平说，为顺应游客尝到鲜美黄河鱼的需求，2004年，他第一个开起了农家乐。
3月20日，厨师们在呼和浩特黄河开河民俗文化周活动现场炖鱼。新华社记者 连振 摄当地还打造神泉山庄，推动黄河鱼品牌化运营，同步发展葡萄种植、采摘体验、庭院休闲等多元业态。“吃鱼、观景、体验、度假”形成完整链条，让小渔村变身成为远近闻名的文旅打卡地。
托克托县文化旅游体育局副局长芦佳琪表示，依托黄河文化资源，当地不断擦亮黄河开河鱼这一特色品牌，把特色农产品、美食体验、休闲度假与历史文化有机融合。
“从托克托县辣椒、小口子粉条、黑水泉豆腐等乡土特产，到云中郡、东胜卫故城等文化遗产，民俗文化周成了带动百姓增收致富的强劲引擎。”芦佳琪说。
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